Hola
mi consulta es sobre como preparar la cebolla picada con el cilantro, en el lugar donde trabajo me dicen que no se debe lavar el cilantro pero siento que eso es algo antihigiénico debido a que puede causar enfermedades en el cliente, mi pregunta es se debe lavar o no el cilantro?

Todas las hierbas frescas que uses en la cocina debe ser lavada. Incluido el cilantro. Procura usar hojas sanas, sin manchas y las lavas en agua fresca, nunca agua caliente porque se cuecen.

Si es que yo sabia que toda verdura debe lavarse antes de consumirse pero la cocinera y mi jefe me dicen que no se lava ya que el cilantro se mezcla con la cebolla picada para los tacos y esta ya lavada hace que la cebolla saque jugo, yo lo que he hecho es lavarla, escurrirla y dejarla secar y luego mezclarla con la cebolla que es lo correcto si no me equivoco. Muchas gracias por su ayuda